Description

Blanc, Champagne, Benoit Lahaye, Champagne, France

Benoît Lahaye est une référence à Bouzy depuis plusieurs années. Il a choisi de traiter son vignoble en biodynamie par les plantes et les minéraux. « Il faut se réapproprier la terre », affirme ce vigneron pragmatique, passé de la mécanique à la traction animale, cultivant à cheval ses vignobles de Bouzy, Ambonnay et Tauxières-Mutry. Vinifiés en fût, fermentation malolactique faite, sans dosages dissimulateurs, ses champagnes blancs et rosés restituent des saveurs intenses de raisins mûrs (fruits blancs au sirop), avec une approche de plus en plus aérienne. Ces champagnes, qui vont au-delà de la dimension fruitée des pinots noirs, construisent patiemment la dimension minérale et profonde que l’on attend d’un grand cru. Nous ressentons un véritable coup de cœur pour Violaine, vinifié sans soufre ajouté : un assemblage pinot noir/chardonnay d’un parfum d’une grande pureté qui tisse une bulle crémeuse en dentelle, à la salinité finale magistrale. (RVF Guide Vert 2023)